> 06 septembre 2021
Préparée industriellement à partir du début du XXe siècle, l’huile de pépins de raisin laisse François Dorvault anormalement peu bavard en matière de qualités et propriétés médicales.1 Un peu comme si notre brave pharmacien ne voyait dans la vigne que son produit le plus noble... le vin. « Vinis vinifera seed oil »... l’ingrédient cosmétique est bien connu de l’inventaire européen, qui le considère comme un « agent conditionneur et un émollient ».2 Voilà, c’est tout... C’est un peu court. Envie de presser les grains de raisin pour voir ce qu’il en sort ! Envie de savoir si on a raison d’utiliser l’huile de raisin (raison - raisin, raisin - raison, bon c’est sûr on peut faire mieux !).
Le raisin, composition chimique du fruit le plus consommé au monde
Oui, mais pas forcément tel quel ; plutôt sous forme de boisson (jus de raisin, vins) ! En ce qui concerne la composition chimique de ce fruit (une baie), les deux zones importantes à considérer sont l'exocarpe, qui comprend les terpènes (linalol, géraniol, terpinéol, nérolidol), les norisoprénoïdes (bêta-damascénone, bêta-ionone) et les thiols (S-3-(hexan-1-ol)-L-cystéine) et le mésocarpe, avec des acides organiques (acide malique, acide tartrique) et des sucres (glucose, fructose). Les pépins de raisin, constituent, quant à eux, une part importante (10 à 12 %) des résidus de vinification.3 Il va bien falloir leur trouver un emploi...
L’huile de pépins de raisin, une huile de royale extraction
L’huile de pépins de raisin est connue, dans la littérature médicale, depuis le XIVe siècle pour le moins, pour un usage curatif vis-à-vis d’un certain nombre de dermatoses cutanées. En Espagne, le roi Ferdinand IV de Castille prend fait et cause pour cette huile précieuse à ses yeux ; une huile qu’il qualifiera d’« huile royale » ou d’« huile du trône ». Excusez du peu....3 Après le vin médecin, le vin recommandé par le canon (bien-nommé dans ce contexte !) hippocratique, en tant que « substituant du sang lorsque celui-ci vient à manquer », l’huile de pépins de raisin médecin…4
Le médecin de Ferdinand IV, un médecin bien informé ? Oui, sans doute, si l’on en croit les travaux récents mettant en évidence, chez l’animal, l’effet cicatrisant de cette huile.5
L’huile de pépins de raisin, un rendement plus ou moins royal
L’huile de pépins de raisin, une huile au singulier ou bien plutôt une huile plurielle ? Une huile plurielle, puisque selon les types de raisin considéré, les rendements vont varier et les compositions aussi. Les rendements varient entre 6 % du poids sec (cépage Cinsaut) et 20 % (cépage Isabella).3
L’huile de pépins de raisin, une richesse en acides gras insaturés, mais aussi...
L’huile de pépins de raisin, obtenue par pression à froid, permet d’obtenir, selon le raisin pressé, 65 à 75 % d’acide linoléique et 20 à 40 % d’acide oléique, ce qui la distingue d’une huile de coco, largement saturée. Les acides palmitique (entre 7 et 13 %) et stéarique (entre 1,5 et 5,0 %) ne sont pas prépondérants ici.6
Les triglycérides les mieux représentés sont la trilinoléine (43 %), le dilinoléoyl-oleoylglycérol (23 %) et le dilinoléoyl-palmitoylglycérol (15 %).7 Et puis, 50 mg de vitamine E pour 100 g d’huile. Et puis, des phytostérols (2 à 11 mg/g d’huile), principalement du bêta-sitostérol (à hauteur de 65 %). Des polyphénols peuvent également être retrouvés de manière anecdotique (certains procédés d’obtention à froid permettent d’augmenter leurs teneurs).3
L’huile de pépins de raisin, une fraction insaponifiable qui fait la différence
L’insaponifiable d’une huile est la fraction de cette huile qui ne réagit pas avec une base forte pour donner naissance à un savon. L’insaponifiable d’huile de pépins de raisin, composé de dérivés triterpéniques (β-amyrine, lanostérol), de phytostérols (campestérol, ∆7-avenastérol, stigmastérol, β-sitostérol, β-sitostanol, cholestérol) et de tocopherols (α-, β- et γ-tocopherols) est connu pour ses propriétés anti-oxydantes et anti-inflammatoires.8 La composition et la richesse de cette fraction varie de façon importante selon son mode d’obtention.9
L’huile de pépins de raisin, reine des ingrédients
Excipient permettant l’obtention de nanoémulsion vecteur de resvératrol (excipient simplissime renfermant 10 % d’huile de pépins de raisin, 10 % de Tween 80 et 80 % d’eau)10 ou actif de certaines gammes, l’huile de pépins de raisin s’invite dans l’industrie cosmétique.
Mieux que l’huile de pépins de raisin, l’extrait de pépins de raisin
Ce ne sont pas les laboratoires Caudalie qui nous diront le contraire,11,12 l’extrait de pépins de raisin, quoi de mieux ? L’extrait hydro-alcoolique de pépins de raisin est, ainsi, anti-tyrosinasique, anti-élastasique, anti-collagénasique, tout au moins in vitro, ce qui expliquerait des effets anti-âge bien connus.13
L’huile de pépins de raisin, en bref
Associée à la goyave pour un effet apaisant,14 en crème de nuit pour le repos des peaux sensibles,15 en shampooing pour la protection des cheveux colorés,16 en huile qui fait briller la barbe et la parfumer au passage,17 en stick, en émulsion... les possibilités de mise en forme de cette huile aux antécédents royaux ne manquent pas. Donc, oui, avec plaisir, sans souci, cette huile de pépins de raisin a parfaitement raison de s’inviter dans des compositions cosmétiques diverses et variées.
Bibliographie
1 Dorvault F., L’Officine, Vigot, 23e édition, Paris, 1995, 2089 pages
2 https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/index.cfm?fuseaction=search.details_v2&id=80653
3 Martin ME, Grao-Cruces E, Millan-Linares MC, Montserrat-de la Paz S., Grape (Vitis vinifera L.) Seed Oil: A Functional Food from the Winemaking Industry., Foods., 2020, 25, 9, 10, 1360
4 Pierre J, Vin et thérapeutique selon les Épidémies d'Hippocrate : Robert Alessi, «Le vin dans les Épidémies d'Hippocrate», Bull. Centre d'Étude Hist. Méd., 1999, Revue d'Histoire de la Pharmacie, 2001, 330, pp. 250-251
5 Shivananda Nayak B, Dan Ramdath D, Marshall JR, Isitor G, Xue S, Shi J., Wound-healing properties of the oils of Vitis vinifera and Vaccinium macrocarpon., Phytother Res., 2011, 25, 8, 1201-8
6 Sabir A, Unver A, Kara Z., The fatty acid and tocopherol constituents of the seed oil extracted from 21 grape varieties (Vitis spp.)., J Sci Food Agric., 2012, 92, 9, 1982-7
7 De Marchi F, Seraglia R, Molin L, Traldi P, De Rosso M, Panighel A, Dalla Vedova A, Gardiman M, Giust M, Flamini R., Seed oil triglyceride profiling of thirty-two hybrid grape varieties., J Mass Spectrom, 2012, 47, 9, 1113-9
8 Harbeoui H, Dakhlaoui S, Wannes WA, Bourgou S, Hammami M, Akhtar Khan N, Saidani Tounsi M., Does unsaponifiable fraction of grape seed oil attenuate nitric oxide production, oxidant and cytotoxicity activities., J Food Biochem., 2019, 43, 8, e12940
9 Navas PB., [Chemical composition of the virgin oil obtained by mechanical pressing form several grape seed varieties (Vitis vinifera L.) with emphasis on minor constituents]., Arch Latinoam Nutr, 2009, 59, 2, 214-9
10 Davidov-Pardo G, McClements DJ., Nutraceutical delivery systems: resveratrol encapsulation in grape seed oil nanoemulsions formed by spontaneous emulsification., Food Chem., 2015, 15, 167, 205-12
13 Michailidis D, Angelis A, Nikolaou PE, Mitakou S, Skaltsounis AL., Exploitation of Vitis vinifera, Foeniculum vulgare, Cannabis sativa and Punica granatum By-Product Seeds as Dermo-Cosmetic Agents., Molecules., 2021, 31, 26, 3, 731
14 https://www.regard-sur-les-cosmetiques.fr/nos-regards/la-goyave-au-secours-des-peaux-reactives-451/
17 https://www.regard-sur-les-cosmetiques.fr/nos-regards/ca-va-barder-ou-ca-va-barber-1451/
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