> 27 avril 2020
La lentille (Lens sps) est une plante indigène annuelle, retrouvée dans un grand nombre de régions du monde. Ses graines comestibles peuvent être de différentes couleurs, allant du jaune au noir en passant par l'orange, le rouge, le vert, le brun, selon les variétés,1 ce qui met, incontestablement, de la gaieté dans les assiettes. Médicament pour les uns, ingrédient indispensable pour une alimentation saine et équilibrée pour les autres, la lentille se faufile aussi bien dans la cuisine que dans la salle de bain. Elle fait parler les papilles depuis les temps bibliques, séduit l’industrie cosmétique à la recherche de nouveaux actifs et intrigue le consommateur qui essaie de plus en plus de comprendre la composition des produits qu’il met dans son assiette et sur sa peau. Pour manger sa soupe intelligemment et « alimenter » sa peau en connaissance de cause, nous nous proposons aujourd’hui de passer la lentille dans notre centrifugeuse-maison.
Pour être en bonne santé, ta soupe... de lentilles tu mangeras !
La lentille est particulièrement riche en polyphénols et bat, à plate couture, la gesse (Lathyrus sativus) et le pois chiche (Cicer arietinum) en matière d’effet antioxydant.2 Riche en protéines et en sucres, la lentille apporte à l’organisme différents minéraux tels que le calcium (30 à 60 mg pour 100 g de lentilles), le magnésium (50 à 70 mg/100g), le phosphore (280 à 340 mg/100 g), le potassium (700 à 950 mg/100g). La vitamine C est peu présente (3 à 4 mg/100g). Les folates (environ 500 mg/100 g), en revanche, correspondent aux vitamines les mieux représentées.1 La lentille est utilisée dans certaines pharmacopées du monde pour traiter différentes affections dont les saignements menstruels abondants (utilisation de farine de lentilles grillées)3 et est présentée comme l’aliment-médicament utile en cas d’intoxication à l’arsenic (la consommation de lentilles riches en sélénium favorise l’excrétion urinaire de métabolites arsenicaux)4 ou comme l’aliment à ne pas sous-estimer en matière de prévention de la carcinogenèse.5 En bref, à défaut de faire grandir, la soupe de lentilles s’avère certainement une soupe pleine de promesses.
Pour avoir une belle peau, un cosmétique à base de lentilles tu utiliseras !
Si la lentille n’est pas le végétal le plus largement utilisé dans le domaine cosmétique, certaines sociétés s’y intéressent tout de même et ce, en particulier, pour la formulation de cosmétiques destinés à la prise en charge des peaux grasses.6 La société de matières premières Silab, par exemple, propose un extrait aqueux de lentilles vertes (p-Refinyl®) destiné à affiner le grain de peau chez les sujets à peau grasse.7
Chez Avène, le fluide matifiant fraîcheur s’utilise comme base de maquillage. Pas question de soupe aux lentilles, ni de soupe « tout court ». Chaque ingrédient est parfaitement à sa place ! La lentille est incorporée ici sous la forme de l’extrait aqueux commercialisé par Silab. Tel un chef cuisinier audacieux, Pierre Fabre associe les goûts et les couleurs de manière originale. La lentille verte se marie ici avec des extraits de fruits rouges (groseilles, framboise, myrtille). On se croirait dans une version Top Chef « cosmétisée »... « Réaliser un cosmétique matifiant à base de lentilles, en lui donnant une petite note acidulée ; jouer sur le concept sucré - salé »… Il faut bien reconnaître que pour un effet visuel immédiat, une poudre matifiante a été incorporée. « C’est malin, ça fonctionne ! », a-t-on envie de dire en plagiant un peu un certain chef étoilé.
Chez Lierac, la lentille est un plat qui se mange... le soir et même plutôt la nuit. La prise en charge des peaux grasses se fait grâce à un double sérum, un sérum pour le jour, un sérum pour la nuit. Le jour le gluconate de zinc antiseptique et la poudre de bambou matifiante permettent de gérer au mieux le problème des « peaux grasses ». La nuit, la lentille sort ses atouts. Il faut également noter la présence d’acide glycolique à effet exfoliant qui ne compte pas pour des prunes.
Chez Nuxe, la lentille s’immisce dans une lotion-essence,8 hydratante à destination des peaux mixtes. Ce produit nous entraîne dans un tourbillon floral bien orchestré. La solution aqueuse gélifiée associe eau florale de rose, pentylène-glycol humectant, extrait d’avoine apaisant, hyaluronate de sodium filmogène (il donne de l’éclat à la peau du fait de son action de surface), extrait de lentille à effet séborégulateur. La grande capucine et le nénuphar blanc complètent le bouquet floral proposé.
La présence de polyphénols dans ce végétal en fait également un excellent candidat en matière de formulation de cosmétiques « anti-âge » ou « anti-pollution ».
Esaü, au plat aux lentilles gare tu feras !
Dans la Bible (Genèse, 25, 29), le potage de lentilles possède un drôle de goût. Pour resituer l’histoire, rappelons qu’Isaac et Rébecca ont eu des jumeaux par la grâce de Yahvé. L’aîné, Esaü, est un bébé « roux » couvert de poils (« tout entier comme un manteau de poils »), le second Jacob ne nous est pas décrit physiquement. Esaü est aussi remuant que Jacob est calme. Quand l’un part à la chasse (Esaü est un « habile chasseur »), l’autre essaie de prendre la place (c’est bien sûr de Jacob dont il s’agit) et y réussit grâce à un potage vraisemblablement très savoureux : « il prêta serment et vendit son droit d’aînesse à Jacob. Alors Jacob lui donna du pain et du potage de lentilles, il mangea et but, se leva et partit. Ainsi Esaü méprisa son droit d’aînesse. »
En cas d’allergie aux lentilles, à côté de qui l’on te place à table tu veilleras
L’allergie aux lentilles est assez fréquente chez les enfants dans les pays méditerranéens (5e allergie alimentaire la plus fréquente en Espagne). Différents allergènes sont identifiés dont en particulier la protéine Len C 1.9
Des travaux récents font état du fait qu’une allergie à un aliment peut, exceptionnellement, donner lieu à une réaction par simple contact cutané.
Des réactions anaphylactiques suite à la consommation de lentilles sont, en effet, rapportées dans la littérature scientifique. Les personnes qui se savent allergiques aux lentilles doivent donc prendre des précautions. On pourra citer, un exemple très particulier, extrêmement rare - les auteurs pensent que le cas qu’ils ont publié est seul et unique en son genre ; il concerne un enfant de 9 ans ayant développé une réaction violente suite à une projection de soupe sur le bras. Invité à un mariage dont le menu comportait un potage aux lentilles, le jeune garçon avait bénéficié d’un régime particulier du fait de son intolérance à ce végétal. Malencontreusement placé à côté d’une voisine maladroite, il reçut une projection de soupe sur le bras et souffrit d’urticaire et d’œdème, nécessitant une prise en charge médicale.10 En cas d’allergie aux lentilles, il convient donc d’être extrêmement prudent et d’éliminer de son alimentation tout plat à base de lentilles. De même le contact cutané ou l’inhalation de vapeurs issues de cuisine lors de la préparation de lentilles peut engendrer ce type de réaction.11
On en déduira, qu’en cas d’allergie aux lentilles, il ne fait pas bon se promener en cuisine et/ou partager la table de François Pignon, le héros récurrent de Francis Véber, celui qui galère en toute situation du fait d’une maladresse héréditaire hors norme !
La lentille, en bref,
La lentille, du potage au cosmétique, c’est oui, oui, oui (dès lors que l’on n’est pas allergique bien évidemment). Les références présentes sur le marché sont peu nombreuses ; elles sont parfaitement bien formulées et donnent une furieuse envie de goûter aux plats préparés !
Bibliographie
1 Ganesan K, Xu B, Polyphenol-Rich Lentils and Their Health Promoting Effects. Int J Mol Sci. 2017, 10, 18, 11
2 Florinda Fratianni, Federica Cardinale, Autilia Cozzolino, Tiziana Granese, Filomena Nazzaro, Polyphenol composition and antioxidant activity of different grass pea (Lathyrus sativus), lentils (Lens culinaris), and chickpea (Cicer arietinum) ecotypes of the Campania region (Southern Italy), Journal of Functional Foods, 7, 2014, Pages 551-557
3 Malihe Shafiee, Akram Heidari, Hora Amouzegar, Samira Khani, Fatemeh Nojavan, Evaluation of the effect of roasted lentil flour (lentil savigh) as a functional food in menstrual bleeding reduction. Complementary Therapies in Medicine, 44, 2019, Pages 27-31
4 Judit E. Smits, Regina M. Krohn, Evana Akhtar, Samar Kumar Hore, Rubhana Raqib, Food as medicine: Selenium enriched lentils offer relief against chronic arsenic poisoning in Bangladesh, Environmental Research, 176, 2019
5 Mo’ez Al-Islam E. Faris, Mohammad G. Mohammad, Sameh Soliman, Lentils (Lens culinaris L.): A candidate chemopreventive and antitumor functional food, Functional Foods in Cancer Prevention and Therapy, 2020, Pages 99-120
6 https://patents.google.com/patent/FR2945209A1/fr
7 https://www.silab.fr/produit-66-p-refinyl_fra.html
8 https://www.regard-sur-les-cosmetiques.fr/nos-regards/une-lotion-essence-qu-est-ce-que-c-est-1405/
9 Vereda A, Andreae DA, Lin J, Shreffler WG, Ibañez MD, Cuesta-Herranz J, Bardina L, Sampson HA, J Identification of IgE sequential epitopes of lentil (Len c 1) by means of peptide microarray immunoassay., Allergy Clin Immunol., 2010, 126, 3, Pages 596-601
10 Akpınar O, Urticaria and Anaphylaxis in a Child after Skin Contact of Lentil Soup, Indian J Pediatr., 2018, 85, 7, 575
11 Ayşenur K, Akan A, Mustafa E, Müge T, Kocabaş CN., Anaphylaxis induced by lentil inhalation., Asian Pac J Allergy Immunol., 2012, 30, 2, Pages 167-169
Composition
Avène fluide matifiant fraîcheur : AVENE THERMAL SPRING WATER (AVENE AQUA). GLYCERIN. WATER (AQUA). ISOHEXADECANE. POLYMETHYL METHACRYLATE. HYDROXYETHYL ACRYLATE/SODIUM ACRYLOYLDIMETHYL TAURATE COPOLYMER. SQUALANE. CAPRYLIC/CAPRIC TRIGLYCERIDE. CAPRYLYL GLYCOL. CITRIC ACID. FRAGRANCE (PARFUM). LENS ESCULENTA (LENTIL) SEED EXTRACT (LENS ESCULENTA SEED EXTRACT). PENTYLENE GLYCOL. POLYSORBATE 60. RIBES RUBRUM (CURRANT) FRUIT EXTRACT (RIBES RUBRUM FRUIT EXTRACT). RUBUS IDAEUS (RASPBERRY) FRUIT EXTRACT (RUBUS IDAEUS FRUIT EXTRACT). SCLEROTIUM GUM. SODIUM BENZOATE. SORBITAN ISOSTEARATE. TOCOPHERYL GLUCOSIDE. VACCINIUM MYRTILLUS FRUIT EXTRACT.
Liérac Sébologie - double concentré resurfaçant imperfections installées :
Formule JOUR : INGREDIENTS (Cостав) : AQUA / WATER / EAU. DIMETHICONE. GLYCERIN. NEOPENTYL GLYCOL DIHEPTANOATE. ZINC GLUCONATE. C10-18 TRIGLYCERIDES. ISOSTEARYL ALCOHOL. BAMBUSA ARUNDINACEA STEM POWDER. CETYL ALCOHOL. LAUROYL LYSINE. BUTYLENE GLYCOL COCOATE. DIMETHICONE CROSSPOLYMER. CETEARETH-30. PSEUDOALTEROMONAS FERMENT EXTRACT. STEARIC ACID. PENTAERYTHRITYL TETRAETHYLHEXANOATE. PALMITIC ACID. DIMETHICONOL. MARRUBIUM VULGARE EXTRACT. POLYACRYLATE CROSSPOLYMER-6. PARFUM / FRAGRANCE. SODIUM BENZOATE. XANTHAN GUM. SALICYLIC ACID. ETHYLCELLULOSE. TETRASODIUM EDTA. SODIUM SALICYLATE. CITRIC ACID. SODIUM CITRATE. 1405A.
Formule NUIT : INGREDIENTS : AQUA / WATER / EAU. DIMETHICONE. PROPANEDIOL. ZINC GLUCONATE. BUTYLENE GLYCOL. COCO-CAPRYLATE. CETEARETH-30. POLYACRYLATE CROSSPOLYMER-6. ALPHA-GLUCAN OLIGOSACCHARIDE. GLYCOLIC ACID. BAMBUSA ARUNDINACEA STEM POWDER. TROMETHAMINE. DIMETHICONE CROSSPOLYMER. DIMETHICONOL. HYDROXYETHYLCELLULOSE. SODIUM BENZOATE. PARFUM / FRAGRANCE. SALICYLIC ACID. TETRASODIUM EDTA. PENTYLENE GLYCOL. 10-HYDROXYDECANOIC ACID. SEBACIC ACID. LENS ESCULENTA (LENTIL) SEED EXTRACT. 1,10-DECANEDIOL. PAPAIN. 1,2-HEXANEDIOL. CAPRYLYL GLYCOL. CARBOMER. SODIUM CITRATE. CITRIC ACID. ALGIN. TOCOPHEROL. HELIANTHUS ANNUUS (SUNFLOWER) SEED OIL. 1406A.
Nuxe Lotion-essence révélatrice de beauté Aquabella : AQUA/WATER, PENTYLENE GLYCOL, ROSA DAMASCENA FLOWER WATER, PPG-26-BUTETH-26, PEG-40 HYDROGENATED CASTOR OIL, PHENOXYETHANOL, PARFUM/FRAGRANCE, SODIUM GLUCONATE, PROPANEDIOL, ACRYLATES/C10-30 ALKYL ACRYLATE CROSSPOLYMER, AVENA SATIVA (OAT) KERNEL EXTRACT, SODIUM HYALURONATE, LENS ESCULENTA (LENTIL) SEED EXTRACT, BENZYL ALCOHOL, SODIUM HYDROXIDE, TROPAEOLUM MAJUS FLOWER/LEAF/STEM EXTRACT, NYMPHAEA ALBA FLOWER EXTRACT, SODIUM BENZOATE, DEHYDROACETIC ACID, LINALOOL, BENZYL SALICYLATE.
Retour aux regards