> 01 mars 2021
La gomme adragante (astragalus gummifer gum) ou gomme tragacanthe est répertoriée à l’inventaire européen comme l’exsudat résineux sec obtenu à partir d’une Légumineuse, Astragalus gummifer. « Agent liant, stabilisateur d’émulsion, filmogène, parfum, agent de contrôle de la viscosité »,1 ces différentes fonctions lui sont reconnues. Polymère naturel, biodégradable, ce polysaccharide anionique trouve de nombreuses applications dans le domaine alimentaire, pharmaceutique (en tant qu’excipient ou en tant qu’additif ou même de principe actif cicatrisant ou autres), environnemental, cosmétique...2 du fait d’une grande stabilité dans une large gamme de pH (4 - 8).3,4 Douée de bonnes propriétés d’enrobage, la gomme adragante est capable de former un film protecteur autour de certains fruits, comme les abricots, permettant ainsi d’assurer une meilleure conservation de ceux-ci après la récolte5 ou bien de s’associer avec d’autres ingrédients, type oxyde de zinc, glycérine et alcool polyvinylique, pour mettre au point des emballages alimentaires de nouvelle génération.6 Additif alimentaire (E 413), la gomme adragante est surtout étudiée dans le cadre de son emploi dans les crèmes glacées,7 la préservation du brunissement des champignons8,9 ou de tout autre aliment susceptible de se retrouver dans notre assiette. Les publications ayant trait aux cosmétiques ne sont pas légion... C’est dommage, cet ingrédient bavard a plein de choses à nous dire. Ecoutons-le, aujourd’hui, pour une fois.
La gomme adragante, un excipient, un actif ou un additif médicamenteux
La gomme adragante ou « tragacantha » est pour François Dorvault « le produit durci à l’air de l’exsudat visqueux naturel ou provoqué par incision, du tronc et des branches de l’Astragalus gummifer et d’autres espèces du genre astragalus. » Cette gomme orientale est due à la transformation de la cellulose de la plante. Selon le mode d’obtention, la gomme peut se présenter en « plaques », « en feuilles », « en vermisseaux » ou « en sorte ». La gomme adragante « ne se dissout qu’en faible proportion dans l’eau, mais s’y gonfle considérablement en donnant un liquide visqueux dans lequel persistent des masses gonflées ». On distingue la partie soluble dans l’eau (tragacanthine) (30 – 40 %), de la partie insoluble (bassorine ou acide tragacanthique – 60 %). C’est un certain Ogle qui, en 1900, montre que la gomme adragante n’est pas une substance unique mais un mélange de substances.10 La tragacanthine consiste en un polymère composé de L-arabinose, de L-fucose, de D-mannose, de D-galactose et de D-xylose, soit une chaîne principale composée de motifs de D-galactopyranosyle soit (1,6) - soit (1,3), liés par des chaînes latérales, constituées principalement de L-arabinofuranose, avec une faible proportion d'acide D-galacturonique et de L-rhamnose. La bassorine est un polymère composé de L-fructose,de D-xylose,d’acide D-galacturonique,de D-galactose et de L-rhamnose,11 soit un polymère composé d’une chaîne principale de résidus d'acide 1,4-α-D-galactopyranosyl uronique avec des ramifications liées par des unités (1,3) -β-D-xylose se terminant par du L-fucopyranose.12
La gomme adragante est « adoucissante » et a constitué, pendant longtemps, un excipient pour des formes solides comme les tablettes, dragées et comprimées.13 De nos jours, on la retrouve toujours dans la composition de certaines spécialités médicamenteuses. Dans les comprimés à sucer Aphtoral, par exemple, la gomme adragante constitue l’excipient principal.14 Dans le sirop Maxilase, elle se mêle aux essences d’orange et de mandarine pour aromatiser la préparation.15 Dans la suspension buvable Oroken, non contente d’émarger en tant qu’excipient, elle se glisse également parmi les additifs aromatisants.16 La bassorine, en tant que fibre insoluble, peut également être considérée comme un principe actif, permettant de lutter contre la constipation.17
Des travaux tous récents permettent d’envisager l’emploi de gomme adragante pour la réalisation d’un aérogel poreux (en association avec l’alcool polyvinylique), en tant que véhicule d’un principe actif comme la silymarine.18
La gomme adragante, un ingrédient pour textile antiseptique
La gomme adragante, associée à des nanoparticules d’argent, constitue une préparation permettant de fabriquer un coton antiseptique, dont la résistance à la traction et la rigidité sont optimales.19 Idem pour l’association gomme adragante-chitosan-silice et nanoparticules d’argent.20
La gomme adragante, des usages cosmétiques variés
Les bandolines d’antan, également appelées « fixatifs pour cheveux » ou « hairs fixers », n’étaient rien d’autres que des « mucilages de gomme adragante, de semence de coings ou plus rarement d’algues ». De composition très simple, ces bandolines associaient gomme adragante, « très blanche et très propre » à de l’eau distillée, à des colorants (rouge, vert, jaune), à des parfums et à des conservateurs antimicrobiens. Appliqué aux doigts sur une chevelure mouillée, ce produit était apprécié aussi bien des hommes que des femmes qui, au début du XXe siècle, s’en servaient tant le jour pour arranger leur chevelure, que la nuit, glissé sous les bigoudis, afin de disposer de bouclettes de rêve, le matin, au lever ! Les pharmaciens n’adhéraient guère à cette mode jugée néfaste pour le cheveu, lors d’un « usage prolongé ». Cette bandoline, qui irrite et encrasse le cuir chevelu, oblige l’utilisateur à réaliser des shampooings plus réguliers que la norme (une fois par semaine) !21
Considérant l’usage thérapeutique qui en est fait de manière ancestrale dans certains pays, il est possible d’imaginer des applications cosmétiques variées. En médecine traditionnelle iranienne, la gomme adragante est utilisée comme adoucissant pour traiter les maux de gorge (on ne retiendra ici que le terme adoucissant, les maux de gorge étant situés hors du champ d’action des cosmétiques) et la perte de cheveux due à la séborrhée (à creuser !).22 En matière de stabilisation des émulsions, la gomme adragante à 0,5 %, en association avec la gomme xanthane et le monopalmitate de saccharose est une association heureuse, en matière de réalisation d’émulsions H/E.23
La gomme adragante, en bref
Cette gomme, très en vogue à l’heure où le cheveu se portait plaqué sur le crâne, est tombée en désuétude, depuis que des polymères de synthèse ont permis de l’emprisonner et de lui faire prendre la forme voulue, à volonté. Ingrédient que nous n’avons pas encore croisé lors de nos pérégrinations cosmétiques au sein des formules du commerce, la gomme adragante risque bien de refaire surface, l’un de ces jours, dans le domaine cosmétique, du fait de son origine naturelle. Lorsque le glas aura sonné pour les gélifiants de synthèse, il faudra se souvenir de ces gélifiants anciens, qui ne demandent qu’une seule chose, reprendre du service !
Un grand merci à Jean-Claude A. Coiffard, poète et plasticien, qui, une fois n'est pas coutume, illustre aujourd'hui un ingrédient et non une oeuvre littéraire !
Bibliographie
1 https://ec.europa.eu/growth/tools-databases/cosing/index.cfm?fuseaction=search.details_v2&id=74456
2 Ehsan Nazarzadeh Zare, Pooyan Makvandi, Franklin R. Tay, Recent progress in the industrial and biomedical applications of tragacanth gum: A review, Carbohydrate Polymers, 212, 15, 2019, 450 – 467
3 Potaś J, Szymańska E, Basa A, Hafner A, Winnicka K., Tragacanth Gum/Chitosan Polyelectrolyte Complexes-Based Hydrogels Enriched with Xanthan Gum as Promising Materials for Buccal Application., Materials (Basel)., 2020, 27, 14, 1, 86
4 Vitthal S. Kulkarni Ph.D., Charles Shaw Ph.D., Use of Polymers and Thickeners in Semisolid and Liquid Formulations, in Essential Chemistry for Formulators of Semisolid and Liquid Dosages, 2016
5 Ali S, Anjum MA, Nawaz A, Naz S, Ejaz S, Sardar H, Saddiq B., Tragacanth gum coating modulates oxidative stress and maintains quality of harvested apricot fruits., Int J Biol Macromol., 2020, 15, 163, 2439-2447
6 Janani N, Zare EN, Salimi F, Makvandi P., Antibacterial tragacanth gum-based nanocomposite films carrying ascorbic acid antioxidant for bioactive food packaging., Carbohydr Polym., 2020, 1, 247, 116678
7 Kurt A, Cengiz A, Kahyaoglu T., The effect of gum tragacanth on the rheological properties of salep based ice cream mix., Carbohydr Polym., 2016, 5, 143, 116-23
8 Nasiri M, Barzegar M, Sahari MA, Niakousari M., Application of Tragacanth gum impregnated with Satureja khuzistanica essential oil as a natural coating for enhancement of postharvest quality and shelf life of button mushroom (Agaricus bisporus)., Int J Biol Macromol., 2018, 106, 218-226
9 EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Mortensen A, Aguilar F, Crebelli R, Di Domenico A, Frutos MJ, Galtier P, Gott D, Gundert-Remy U, Lambré C, Leblanc JC, Lindtner O, Moldeus P, Mosesso P, Oskarsson A, Parent-Massin D, Stankovic I, Waalkens-Berendsen I, Woutersen RA, Wright M, Younes M, Brimer L, Christodoulidou A, Lodi F, Gelgelova P, Dusemund B., Re-evaluation of tragacanth (E 413) as a food additive., EFSA J., 2017, 9, 15, 6, e04789
10 AG Norman, Studies on the gums: Tragacanthin-the soluble constituent of gum tragacanth, Biochem J, 1931, 25, 1, 200-4
11 Cesar A Tischer, Marcello Iacomini, Philip A. J Gorin, Structure of the arabinogalactan from gum tragacanth (Astralagus gummifer), Carbohydrate Research, 337, 18, 2002, 1647-1655) (Isra Dmour, Mutasem O. Taha, Natural and semisynthetic polymers in pharmaceutical nanotechnology, in Organic Materials as Smart Nanocarriers for Drug Delivery, 2018
12 P.A. Williams, Gums: Properties and Uses, in Encyclopedia of Food and Health, 2016
13 Dorvault F. L’Officine, 23e édition, Vigot, Paris, 1995, 2089 pages
14 https://www.vidal.fr/medicaments/aphtoral-cp-a-sucer-1208.html
15 https://www.vidal.fr/medicaments/maxilase-alpha-amylase-200-u-ceip-ml-sirop-maux-de-gorge-96013.html
16 https://www.vidal.fr/medicaments/oroken-100-mg-5-ml-pdre-p-susp-buv-en-flacon-enfant-12413.html
17 F Matzkies, Constipation in the aged--diagnosis and therapeutic aspects, Z Gerontol, 1982, 15, 2, 122-4
18 Niknia N, Kadkhodaee R, Eshtiaghi MN., Gum tragacanth-polyvinyl alcohol aerogel for oral delivery of silymarin., Int J Biol Macromol., 2020, 15, 157, 151-157
19 Marziyeh Ranjbar-Mohammadi, Production of cotton fabrics with durable antibacterial property by using gum tragacanth and silver, International Journal of Biological Macromolecules, 109, 1, 2018, 476 – 482
20 Mallakpour S, Abbasi M., Hydroxyapatite mineralization on chitosan-tragacanth gum/silica@silver nanocomposites and their antibacterial activity evaluation., Int J Biol Macromol., 2020, 15, 151, 909-923
21 Cerbelaud R., Formulaire de parfumerie, Tome II, Paris, 1933, 764 pages
22 Bagheri SM, Keyhani L, Heydari M, Dashti-R MH., Antinociceptive activity of Astragalus gummifer gum (gum tragacanth) through the adrenergic system: A in vivo study in mice., J Ayurveda Integr Med., 2015, 6, 1, 19-23
23 Pocan P, Ilhan E, Oztop MH., Characterization of Emulsion Stabilization Properties of Gum Tragacanth, Xanthan Gum and Sucrose Monopalmitate: A Comparative Study., J Food Sci., 2019, 84, 5, 1087-1093
Ces sujets peuvent vous intéresser :
La gomme xanthane, un bon gélifiant, voilà tout !
La gomme arabique, l’ingrédient qui nous fait de l’œil !